Receta de Pasteles Británicos de papa con Verduras
Este platillo tradicional británico es tan fácil, reconfortante y delicioso que pronto perdonarás el nombre original “Burbujear y Crujir” (Bubble and Squeak). Que supone se llama así por el sonido que hacen los ingredientes al freírse. Además, es la receta perfecta para consumir las verduras sobrantes. La cocina británica tiene una buena cantidad de nombres que suenan extraños para los alimentos: sapo en el agujero, pudín de Yorkshire (que es sabroso) y más. Los orígenes del nombre no están claros y los ingredientes de este plato también pueden variar mucho.
Un poco más de Bubble and Squeak
Como bien te mencionaba se cree que el nombre “Burbujear y crujir” proviene del burbujeo y el crujido de las verduras al cocinarse al fuego. Lo que está claro es que este platillo utiliza las sobras de verduras, las cuales se fríen. Es una forma típica de utilizar las sobras después de un domingo tradicional, comida de la semana o cena navideña. Dado que en las comidas casi siempre incluyen papas en Inglaterra, este es el único ingrediente que siempre es consistente en este platillo.
El puré de papas o patatas actúa como «pegamento» para los demás ingredientes, que pueden ser repollo o col, coles de Bruselas o, a veces, zanahorias y / o guisantes (chícharos). Muchas versiones también agregan algo de carne, ya sea asado sobrante o tocino cocido en la sartén antes de agregar el resto de los ingredientes. Por supuesto, hay muchas formas de usar las verduras sobrantes, por lo que es posible que se pregunte qué hace que este plato sea especial: La respuesta es que en burbuja y crujido, las verduras siempre se fríen.
Rececta de pastel de papa británico sin harina:
Tiempo de preparación: 5 minutos; Tiempo de cocción: 20 minutos; Tiempo total: 25 minutos.
Ingredientes:
- ½ cebolla
- 2-3 rebanadas de tocino ahumado, cortadas en rebanadas
- 8-10 coles de Bruselas cocidas * (aproximadamente 1 taza)
- repollo rallado o cocido, o zanahorias, o chícharos
- 1 cucharada de mantequilla,
- 8 oz de puré de papa ** (aproximadamente 1 taza),
- huevos para freír (opcional).
Instrucciones:
- Pica finamente la cebolla.
- Corta el tocino en rodajas finas.
- Rebana / tritura las coles de Bruselas.
- Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña (8 pulgadas) a fuego medio-alto y agrega la cebolla y el tocino.
- Cocina por unos minutos hasta que la cebolla se ablande y el tocino comience a dorarse.
- Agrega las coles de Bruselas ralladas y cocina unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Mezcla el puré de papas para que los ingredientes se distribuyan uniformemente y luego aplana la mezcla en la sartén.
- Deja que la mezcla se cocine unos minutos (alrededor de 5) para que el fondo se dore un poco.
- Coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta para que el pastel de verduras caiga sobre el plato.
- Agrega un poco más de mantequilla, si es necesario, a la sartén, luego desliza la mezcla nuevamente dentro de la sartén con la parte superior hacia abajo.
- Cocina unos minutos más hasta que se dore por el otro lado. Gira el pastel y ponlo en un plato.
- Si quieres servirlo con un huevo frito encima del pastel, puedes freírlo en la misma sartén.
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Pasteles de papa británicos individuales con harina:
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 tazas de puré de papas
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 huevo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite vegetal, o según sea necesario
Instrucciones:
- Mezcla el puré de papas, la harina, la cebolla, el huevo, la pimienta negra y la sal en un tazón hasta obtener la consistencia de una masa.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Deja caer círculos de 4 pulgadas de masa en aceite caliente.
- Cocina hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Retira con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
- Repite con la masa restante para obtener unos deliciosos pasteles de papa británicos.
¡Disfruta estos deliciosos platillos británicos!
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